Giết heo thợ
Giết heo thợ này một hàng, ở quá khứ nông thôn là tuyệt đối không thiếu được nghề, mặc kệ là ngày lễ ngày tết, vẫn là trong nhà làm hỉ sự, sát năm heo, đều đến thỉnh giết heo thợ tới cửa. Này hành nhìn thô kệch, giống như chính là việc tốn sức, kỳ thật bên trong môn đạo nhiều lắm đâu, không phải ai đều có thể làm, cũng không phải ai đều dám làm. Ở nông thôn, giết heo thợ giống nhau đều lớn lên thân thể rắn chắc, sức lực đại, lá gan tráng, trên tay có chính xác, tâm còn phải tế, bằng không heo không có giết hảo, lăn lộn lên có thể đem người một nhà đều nháo đến gà bay chó sủa.
Qua đi nông thôn từng nhà cơ hồ đều nuôi heo, dưỡng thượng một năm, tới rồi cuối năm sát năm heo, là từng nhà nhất náo nhiệt cũng nhất chờ mong sự. Một đầu heo từ nhỏ heo con dưỡng đến đại, ít nói cũng có hai ba trăm cân, đại có thể tới bốn 500 cân, bằng người một nhà sức lực căn bản ấn không được, càng đừng nói lấy máu, cởi mao, mổ bụng này đó tinh tế lại bạo lực sống. Cho nên giết heo thợ vừa đến, chủ gia liền theo tới cứu tinh giống nhau, lại là đệ yên lại là châm trà, không dám có nửa điểm chậm trễ.
Giết heo thợ ra cửa làm việc, đều có chính mình một bộ chuyên dụng gia hỏa sự, sẽ không dùng chủ gia đồ vật, cũng sẽ không tùy tiện mượn người khác. Nhất trung tâm chính là một con dao giết heo, thân đao không tính quá dài, nhưng đặc biệt khoan, chất lượng thép đặc biệt hảo, ma đến sáng như tuyết, lưỡi dao sắc bén đến có thể cạo lông tơ, chuôi đao là đầu gỗ làm, bị tay ma đến du quang tỏa sáng, nắm ở trong tay vững chắc thật sự. Trừ bỏ đao, còn có khá dài móc sắt, câu đầu thực tiêm, chuyên môn dùng để câu heo cằm hoặc là hàm trên, có thể vững vàng đem heo khống chế được. Còn có lấy máu dùng đại bồn, cởi mao dùng nước sôi thùng, quát mao đao, phách xương cốt dùng khảm đao, rìu, bó heo dùng thô dây thừng, mấy thứ này giống nhau đều không thể thiếu, mỗi lần ra cửa đều dùng một cái đại rương gỗ trang, đi đến nào mang tới nào.
Giống nhau chủ gia muốn sát năm heo, đều sẽ trước tiên một ngày cùng giết heo thợ chào hỏi, làm hắn an bài hảo thời gian. Tới rồi nhật tử, giết heo thợ sáng sớm là có thể đến, ngày mới tờ mờ sáng, nông thôn trong viện còn mang theo sương khí, hắn liền cõng cái rương vào cửa. Vào cửa trước không nóng nảy động thủ, trước vòng quanh chuồng heo đi một vòng, nhìn xem này đầu heo cái đầu, tính tình, béo gầy, trong lòng trước có cái đế. Có heo dịu ngoan, có heo hung thật sự, gặp người liền cắn, giết heo thợ đến trước phán đoán hảo heo tính tình, lại quyết định như thế nào xuống tay, như thế nào an bài người hỗ trợ.
Giết heo này sống, một người làm không được, ít nhất đến ba bốn tráng lao động hỗ trợ, đều là chủ gia trước tiên tìm tốt hàng xóm, thân thích. Giết heo thợ sẽ trước tiên phân phó hảo, ai phụ trách ấn đầu heo, ai phụ trách ấn heo thân mình, ai phụ trách ấn heo chân, ai phụ trách đoan lấy máu bồn, mỗi người vị trí đều an bài đến rõ ràng, không thể loạn, rối loạn liền dễ dàng ra ngoài ý muốn.
Chuẩn bị công tác làm tốt, bước đầu tiên chính là đem heo từ chuồng heo đuổi ra tới. Này một bước dễ dàng nhất sai lầm, heo thông nhân tính, biết phải bị sát, chết sống không chịu ra tới, ngao ngao kêu, khắp nơi loạn đâm. Lúc này giết heo thợ liền lấy ra móc sắt, xem chuẩn cơ hội, một chút câu trụ heo hàm trên, heo đau đến không có biện pháp, chỉ có thể đi theo đi, bị vài người liền kéo mang túm lộng tới trước tiên chuẩn bị tốt giết heo trên giá. Giết heo cái giá rất đơn giản, chính là hai điều trường ghế đáp lên một cái đài cao, rắn chắc củng cố, vừa vặn có thể đem heo đặt tại mặt trên, không thể động đậy.
Heo bị giá đi lên lúc sau, điên cuồng giãy giụa, tru lên thanh âm có thể truyền khắp toàn bộ thôn, hỗ trợ người cùng nhau dùng sức, gắt gao đè lại, không thể làm heo hoảng một chút. Lúc này giết heo thợ mới lấy ra dao giết heo, ở trong tay ước lượng hai hạ, đi đến đầu heo vị trí. Hắn sẽ không vội vã hạ đao, mà là trước sờ sờ heo cổ phía dưới vị trí, tìm được heo trái tim phụ cận mạch máu, tìm đúng hạ đao vị trí. Này một đao mấu chốt nhất, chú trọng mau, chuẩn, tàn nhẫn, một đao đi xuống muốn trực tiếp đâm trúng trái tim hoặc là động mạch chủ, làm huyết có thể thông thuận mà chảy ra, heo có thể nhanh chóng tắt thở, thiếu bị tội, cũng sẽ không lăn lộn.
Nếu đao hạ đến không chuẩn, không đâm trúng yếu hại, heo liền sẽ điên cuồng giãy giụa, thậm chí tránh thoát chạy trốn, đó chính là giết heo thợ tay nghề không tới nhà, ở trong thôn sẽ bị người chê cười. Tay nghề tốt giết heo thợ, một đao đi xuống, heo kêu hai tiếng liền chậm rãi không có sức lực, máu tươi theo lưỡi dao ào ào chảy vào trước tiên chuẩn bị tốt đại trong bồn. Heo huyết không thể lãng phí, chủ gia sẽ trước tiên ở trong bồn phóng hảo muối, không ngừng quấy, làm huyết đọng lại, lúc sau làm thành huyết đậu hủ, là nông thôn ăn tết không thiếu được một đạo đồ ăn.
Chờ heo hoàn toàn bất động, xác nhận chết thấu, kế tiếp chính là cởi mao. Giết heo thợ sẽ làm chủ gia thiêu vài nồi to nước sôi, độ ấm muốn vừa vặn, không thể quá năng cũng không thể quá lạnh, quá năng sẽ đem heo da năng hư, quá lạnh mao cởi không xuống dưới. Giết heo thợ dùng gáo múc nước sôi, một lần một lần tưới ở heo trên người, đem lông heo toàn bộ năng thấu, sau đó cầm lấy quát mao đao, từ đầu heo bắt đầu, theo heo thân đi xuống quát, hắc ngạnh lông heo từng mảnh rơi xuống, không trong chốc lát, một đầu hắc heo liền biến thành trắng nõn sạch sẽ hoá đơn tạm heo.
Cởi mao cũng là cái kỹ thuật sống, có lông heo ngạnh, có lông heo tế, lão lông heo khó quát, tiểu trư mao hảo quát, giết heo thợ bằng kinh nghiệm là có thể khống chế nước sôi độ ấm cùng tưới số lần, quát xong lúc sau heo da bóng loáng sạch sẽ, một chút mao tra đều không lưu. Quát sạch sẽ lúc sau, giết heo thợ sẽ dùng nước trong đem heo thân toàn bộ súc rửa một lần, trắng trẻo mập mạp heo bãi ở trên giá, nhìn liền vui mừng, chủ gia trên mặt cũng có quang.
Kế tiếp chính là mổ bụng, này một bước càng chú trọng tay nghề, không thể loạn cắt, không thể đem heo nội tạng lộng phá, đặc biệt là heo nước tiểu phao, heo ruột, một khi lộng phá, dơ đồ vật chảy ra, chỉnh đầu heo thịt đã bị ô nhiễm, vô pháp ăn. Giết heo thợ sẽ trước tiên ở heo bụng trung gian đồng dạng đao, vết đao thẳng tắp, từ ngực vẫn luôn hoa đến hạ bụng, sau đó chậm rãi đem khoang bụng mở ra, trước đem heo đại tràng, ruột non, heo bụng, tâm can phổi giống nhau giống nhau lấy ra, nhẹ lấy nhẹ phóng, chỉnh chỉnh tề tề bãi ở trong bồn.
Heo bụng cùng heo tràng là phiền toái nhất, bên trong tất cả đều là phân cùng tạp vật, giết heo thợ sẽ giao cho chủ gia rửa sạch, nhưng hắn sẽ trước tiên giáo hảo như thế nào tẩy, dùng muối, dùng bột mì lặp lại xoa tẩy, mới có thể rửa sạch sẽ. Heo tâm, gan heo, heo phổi tắc muốn đơn độc phóng hảo, này đó đều là thứ tốt, ăn tết đãi khách không thể thiếu.
Nội tạng lấy xong, chính là phách heo. Một đầu chỉnh heo muốn từ trung gian chém thành hai nửa, này yêu cầu sức lực cùng chính xác, giết heo thợ cầm lấy đại khảm đao, nhắm ngay heo cột sống vị trí, một đao một đao đi xuống phách, lực đạo muốn đủ, góc độ muốn chuẩn, không thể phách oai, chém trật hai bên không đối xứng, khó coi cũng không hảo bán. Chém thành hai nửa lúc sau, lại đem đầu heo cắt bỏ, heo cái đuôi cắt bỏ, móng heo dỡ xuống tới, chỉnh đầu heo đã bị phân giải đến chỉnh chỉnh tề tề.
Phân giải xong lúc sau, giết heo thợ còn phải bang chủ gia phân thịt. Nông thôn sát năm heo, có chính mình lưu trữ ăn, có muốn bán một bộ phận, có muốn tặng cho thân thích, giết heo thợ sẽ dựa theo chủ gia yêu cầu, đem trước chân, chân sau, lặc bài, thịt ba chỉ, máng ăn của gia súc thịt nhất nhất tách ra, thiết đến lớn nhỏ đều đều, phân lượng không sai biệt lắm. Hắn không cần cân, bằng đôi mắt xem, bằng tay ước lượng, khác biệt sẽ không vượt qua một hai, đây đều là vài thập niên luyện ra bản lĩnh.
Trừ bỏ sát năm heo, giết heo thợ ngày thường còn sẽ giúp trong thôn xử lý bệnh lợn chết, nhưng có quy củ, bệnh lợn chết không thể chảy vào thị trường, chỉ có thể chôn rớt hoặc là thiêu hủy, tay nghề tốt giết heo thợ đều thủ cái này quy củ, sẽ không vì tiền hỏng rồi lương tâm. Còn có trong thôn làm việc hiếu hỉ, yêu cầu giết heo đãi khách, cũng đều là tìm cùng cái giết heo thợ, đại gia tin được thủ nghệ của hắn, cũng tin được nhân phẩm của hắn.
Giết heo thợ này hành, ở qua đi địa vị không tính thấp, tuy rằng nhìn dơ, mệt, thô, nhưng từng nhà đều không rời đi. Chủ gia quản ăn quản uống, trước khi đi còn sẽ đưa một miếng thịt, một cái yên, một bình rượu, tiền công cũng cấp đến thật sự. Ở nông thôn, giết heo thợ giống nhau đều chịu người tôn kính, bởi vì bọn họ làm là người khác không dám làm, làm không được sống, lá gan đại, tay nghề ngạnh, làm người cũng thật sự.
Bất quá này hành cũng có rất nhiều chú trọng cùng kiêng kỵ, không phải tùy tiện xằng bậy. Tỷ như giết heo thợ giống nhau sẽ không làm chính mình nhi tử từ nhỏ đi học này hành, cảm thấy sát sinh quá nhiều, đối hậu nhân không tốt; tỷ như giết heo thời điểm không thể nói không may mắn nói, không thể cười đùa, muốn nghiêm túc; tỷ như dao giết heo không thể tùy tiện loạn phóng, càng không thể làm nữ nhân vượt qua đi, đây là hành lão quy củ, nhiều thế hệ truyền xuống tới, không ai dám phá.
Còn có, giết heo thợ giết cả đời heo, trên người sẽ có một loại khí tràng, cẩu thấy cũng không dám kêu, xa xa liền né tránh, trong thôn lão nhân nói, đây là sát khí trọng, tà ám không dám gần người. Tuy rằng là mê tín cách nói, nhưng ở nông thôn, mọi người đều nói như vậy, cũng đều tin.
Giết heo thợ một ngày, thường thường từ rạng sáng bắt đầu, đến chạng vạng kết thúc, quanh năm suốt tháng, trừ bỏ ngày mưa, cơ hồ đều ở bên ngoài chạy. Mùa đông nhất lãnh thời điểm, trên tay dính huyết cùng thủy, đông lạnh đến vỡ ra từng đạo khẩu tử, đau đến xuyên tim, nhưng vẫn là đến cắn răng làm; mùa hè nhất nhiệt thời điểm, vây quanh nóng hôi hổi nước sôi thùng, một thân xú hãn, mùi máu tươi, nhiệt khí quậy với nhau, huân đến đầu người vựng, nhưng cũng không thể dừng lại.
Bọn họ trên tay tất cả đều là vết chai, còn có rất nhiều vết sẹo, đều là bị heo cắn, bị đao hoa, mỗi một cái vết sẹo đều là làm việc khi lưu lại ấn ký. Một con dao giết heo, dùng mười mấy năm, vài thập niên, chất lượng thép ma đến càng ngày càng sáng, chuôi đao bị nắm đến càng ngày càng bóng loáng, tựa như bọn họ tay nghề, càng ngày càng tinh, càng ngày càng ổn.
Tới rồi sau lại, nông thôn chậm rãi thay đổi, quy mô hóa trại nuôi heo nhiều, xác định địa điểm lò sát sinh cũng nhiều, trong thôn chính mình nuôi heo sát năm heo càng ngày càng ít, giết heo thợ cũng liền chậm rãi không có sống làm. Trẻ tuổi không ai nguyện ý học này hành, lại dơ lại mệt, còn bị người cảm thấy không thể diện, lão giết heo thợ từng cái già đi, này một hàng cũng liền dần dần biến mất ở nông thôn trong thôn.
Hiện tại trở lại nông thôn, rốt cuộc nghe không được cuối năm giết heo khi heo tru lên, rốt cuộc nhìn không tới trong viện nóng hôi hổi cởi mao cảnh tượng, rốt cuộc nhìn không tới giết heo thợ cõng rương gỗ đi khắp hang cùng ngõ hẻm thân ảnh. Chỉ có trong thôn lão nhân còn sẽ nhớ rõ, năm đó cái kia tay nghề hảo, lá gan đại, làm việc vững chắc giết heo thợ, một đao đi xuống, dứt khoát lưu loát, một đầu năm heo liền thu thập đến sạch sẽ, cấp cả gia đình mang đến một chỉnh năm năm vị cùng hi vọng.
Giết heo thợ này một hàng, không có gì cao lớn thượng chuyện xưa, không có gì kinh thiên động địa hành động vĩ đại, chính là một đám phổ phổ thông thông tay nghề người, dựa vào một thân sức lực, một tay tay nghề, ở nông thôn pháo hoa khí kiếm ăn, nuôi sống người một nhà, cũng giúp đỡ từng nhà hoàn thành quanh năm suốt tháng nhất chờ mong một chuyện lớn. Bọn họ chuyện xưa, liền giấu ở nông thôn trong viện, năm vị, pháo hoa, giấu ở mỗi một cái trải qua quá cái kia niên đại người trong trí nhớ, mộc mạc, chân thật, lại tràn ngập lực lượng.
Bọn họ làm nhất dơ mệt nhất sống, lại thủ nhất mộc mạc lương tâm, không gian dối thủ đoạn, không lừa gạt chủ gia, một đao một câu, đều là thật sự bản lĩnh. Ở ba trăm sáu mươi nghề, giết heo thợ không tính là thể diện, lại thật thật tại tại mà cắm rễ ở quê cha đất tổ, trở thành qua đi nông thôn sinh hoạt, nhất không thể khuyết thiếu một mạt màu lót. Mặc kệ thời đại như thế nào biến, những cái đó ở cuối năm nóng hôi hổi trong viện, bận rộn giết heo thợ thân ảnh, vĩnh viễn là nông thôn năm vị, nhất chân thật, nhất ấm áp một bộ phận.
Bọn họ không có gì lời nói hùng hồn, cũng không có gì rộng lớn lý tưởng, mỗi ngày tưởng chính là đem heo sát hảo, đem sống làm nhanh nhẹn, làm chủ gia vừa lòng, làm chính mình tránh đến kiên định tiền. Một cây đao, một bộ sức lực, một viên thật sự tâm, chính là bọn họ toàn bộ nghề, toàn bộ sinh hoạt, toàn bộ nhân sinh. Đây là giết heo thợ, bình thường nhất, nhất chân thật, nhất bình dân một hàng, ở năm tháng yên lặng tồn tại, lại yên lặng đi xa, chỉ để lại một đoạn đoạn tràn ngập pháo hoa khí chuyện xưa, lưu tại nhân gian.