Muối ra tới ngày thứ năm, săn đội đánh một đầu lộc.
Không lớn —— ước chừng 80 cân. Mùa xuân lộc gầy, so mùa thu nhẹ một nửa. Nhưng 80 cân thịt chính là 80 cân thịt —— toàn doanh mỗi người có thể phân một cân xuất đầu.
Nham giác làm người đem thịt phân —— cùng trước kia giống nhau, đánh tới người đa phần, còn lại người chia đều.
Thẩm mục không đi phân thịt. Hắn ở làm một khác sự kiện.
Hắn đem 30 cân thịt cắt thành điều —— mỗi điều ước chừng một lóng tay khoan, hai chưởng trường. Dùng thạch đao thiết —— thạch đao thiết thịt so cắt thảo lao lực, vết đao độn, thịt cắt ra tới không đồng đều. Nhưng có thể sử dụng.
Sau đó hắn đem muối tinh lấy ra tới.
Năm cân muối tinh —— hắn để lại hai cân làm hằng ngày dùng ăn, tam cân dùng để thịt muối.
Tam cân muối yêm 30 cân thịt —— tỷ lệ là một so mười. Hắn ở khi vực tra quá —— truyền thống thịt muối muối dùng lượng là thịt trọng 3% đến năm. Tam cân muối yêm 30 cân thịt, vừa vặn 10% —— thiên nhiều. Nhưng đây là lần đầu tiên làm, nhiều phóng muối không dễ dàng hư.
---
Thịt muối quá trình so chế muối đơn giản.
Bước đầu tiên: Xoa muối. Đem muối viên đều đều mà bôi trên miếng thịt mặt ngoài —— mỗi một mặt đều phải mạt đến, đặc biệt là lề sách cùng chiết phùng. Muối đụng tới thịt mặt ngoài, lập tức bắt đầu hút thủy —— thịt thủy bị muối hút ra tới, thịt mặt ngoài biến ướt, nước muối đi xuống lưu.
Bước thứ hai: Điệp phóng. Đem xoa hảo muối miếng thịt một tầng một tầng mã ở đào lu —— năm trước làm đại lu, tồn thủy dùng, hiện tại trang thịt. Lu đế trước rải một tầng muối, phóng thịt, thịt mặt trên lại rải muối, lại phóng thịt —— thẳng đến lu đầy hoặc là thịt không có.
Bước thứ ba: Áp thạch. Cuối cùng một miếng thịt bỏ vào đi lúc sau, mặt trên áp một khối rửa sạch sẽ đại thạch đầu —— cục đá đem thịt đi xuống áp, đem thịt thủy bài trừ tới, làm nước muối càng đầy đủ mà thẩm thấu.
Bước thứ tư: Chờ.
Muối yêm là một cái chậm quá trình —— không phải hôm nay yêm ngày mai là có thể ăn. Ít nhất muốn bảy ngày, muối mới có thể hoàn toàn thẩm thấu đến thịt trung tâm. Bảy ngày lúc sau, thịt nhan sắc sẽ biến thâm —— từ đỏ tươi biến thành đỏ sậm, mặt ngoài phát ngạnh, nghe lên có một cổ tanh mặn vị —— nhưng không phải mùi hôi.
Mùi hôi là hỏng rồi. Tanh mặn là ướp hảo.
Hắn đem đào lu dọn đến tường đất trong phòng nhất râm mát địa phương —— tới gần bắc góc tường, thái dương phơi không đến. Sau đó hắn đối vĩ nương nói một câu nói:
“Bảy ngày trong vòng đừng cử động. “
Vĩ nương gật đầu.
---
Bảy ngày.
Thẩm mục tại đây bảy ngày làm một khác sự kiện —— khói xông giá.
Năm trước mùa đông bọn họ đã làm đơn giản khói xông —— thịt treo ở lò sưởi mặt trên, dùng khói huân làm. Nhưng cái kia biện pháp thô —— khói xông thịt mặt ngoài tiêu, bên trong sinh, không đều đều. Hơn nữa lò sưởi yên không đủ —— yên thiếu, huân không ra; yên nhiều, thịt biến thành than cốc.
Hắn ở khi vực suy nghĩ một cái cải tiến phương án —— nhiệt độ thấp chậm huân.
Dùng than củi —— không phải minh hỏa. Than củi thiêu cháy không có minh hỏa, nhưng có yên —— nếu dùng ướt vụn gỗ cái ở than củi mặt trên, yên lượng lớn hơn nữa, độ ấm càng thấp. Thịt treo ở yên chậm rãi huân —— độ ấm ước chừng bốn năm chục độ, huân một ngày một đêm.
Hắn đem cái này cái giá đáp ở rào chắn bên ngoài —— ly doanh địa 30 bước, hạ phong chỗ. Tam căn cọc gỗ làm lập trụ, hoành côn thượng quải thịt câu. Phía dưới đào một cái thiển hố, phóng than củi cùng ướt vụn gỗ.
Khói xông là thịt muối bổ sung —— không phải thay thế. Có chút thịt trước yêm lại huân, song tầng bảo tồn. Có chút thịt chỉ yêm không huân —— tỷ như muốn hầm canh.
Bảy ngày tới rồi.
Thẩm mục vạch trần đào lu, đem cục đá dọn khai.
Miếng thịt thay đổi.
Nhan sắc đỏ sậm, mặt ngoài có một tầng sương muối —— sờ lên ngạnh ngạnh, ấn xuống đi không có co dãn. Nghe lên —— tanh mặn vị, nhưng không xú.
Hắn cắt một mảnh nhỏ, bỏ vào trong miệng nhai.
Hàm. Thực hàm. So với hắn dự đoán còn hàm —— muối phóng nhiều. Nhưng khẩu cảm không kém —— sợi khẩn thật, nhai lên nhai rất ngon. Không giống sấy lạnh thịt như vậy ngạnh đến gãy răng, cũng không giống khói xông thịt như vậy đầy miệng khói bụi vị.
Thịt muối thành.
---
Hắn đem thịt muối quải đến khói xông giá thượng —— lại huân một ngày, làm mặt ngoài hoàn toàn khô ráo.
Huân tốt miếng thịt, mặt ngoài biến thành màu đen, bên trong đỏ sậm. Hắn cầm một cái ước lượng —— so mới mẻ thịt nhẹ ước chừng tam thành —— hơi nước bị muối cùng yên rút ra.
Hắn tính sổ.
30 cân thịt tươi, yêm xong huân xong ước chừng thừa 21 cân. Trọng lượng thiếu tam thành —— nhưng bảo tồn thời gian từ “Hai ngày liền hư “Biến thành “Râm mát chỗ tồn hai tháng trở lên “.
Nếu hắn có thể ở mùa thu săn quý nhiều đánh thịt —— đánh hai trăm cân thậm chí 300 cân —— dùng muối yêm + khói xông, hắn có thể tồn hạ 150 đến hai trăm cân thịt muối.
Hai trăm cân thịt muối, đủ toàn doanh 69 cá nhân qua mùa đông —— mỗi người mỗi ngày không đến một hai, nhưng so năm trước mùa đông hảo quá nhiều. Năm trước mùa đông toàn dựa tập trung đi săn —— săn đến cái gì ăn cái gì, săn không đến liền bị đói. Năm nay, ít nhất trong tay có tồn thịt.
Đây là đồ ăn bảo tồn cách mạng khởi điểm.
Hắn ngồi xổm ở khói xông giá bên cạnh, nhìn treo miếng thịt ở hơi yên hơi hơi đong đưa —— gió thổi.
Nếu diệp tộc nói “Đại bộ lạc “Là thật sự —— nếu phía bắc người thật sự tồn tại —— bọn họ có hay không muối? Bọn họ có biết hay không như thế nào thịt muối?
Hắn không biết.
Nhưng hắn biết một sự kiện: Muối, so mâu càng có lực.
Mâu có thể đánh một đầu lộc. Muối có thể làm này đầu lộc sống đến mùa đông.
---