Thất nguyệt lưu hỏa, Nam Kinh thành nhiệt đến giống lồng hấp. Nhưng “Tam hợp rượu nghiệp” hậu viện, lại tràn ngập một cổ mát lạnh hương khí —— đó là “Thái bình quân tử” thí nghiệm rượu khai đàn hương vị.
Này ba tháng tới, tam muỗng đem sở hữu tâm tư đều đặt ở này vò rượu thượng.
Hắn muốn nhưỡng, không phải rượu mạnh, không phải ngọt rượu, không phải bất luận cái gì mưu lợi rượu. Hắn muốn chính là một loại “Quân tử chi rượu” —— thanh triệt thấy đáy, dịu hòa không gắt, sơ uống bình đạm, dư vị dài lâu. Tựa như chân chính quân tử, bề ngoài ôn hòa, nội tâm có thủ vững.
Vì thế, hắn thí nghiệm mười bảy loại phối phương.
Đệ nhất loại, dùng Tây Sơn nước suối nhưỡng, quá mát lạnh, thiếu ôn nhuận.
Đệ nhị loại, bỏ thêm một chút mật ong, quá ngọt, mất đi khí khái.
Loại thứ ba, dùng năm loại lương thực hợp nhưỡng, quá tạp, không đủ thuần túy.
……
Lần lượt thất bại, lần lượt trọng tới.
Đào sư phó khuyên hắn: “Chưởng quầy, ủ rượu như làm người, không thể quá cầu toàn. Ngươi muốn thanh, thuần, cùng, nhuận, vốn chính là mâu thuẫn —— thanh tắc nhạt nhẽo, thuần tắc dày nặng, cùng tắc bình thường, nhuận tắc ngọt nị. Sao có thể đều chiếm toàn?”
Tam muỗng lại kiên trì: “Nguyên nhân chính là khó xử, mới phải làm. Nếu dễ dàng có thể làm được, tính cái gì theo đuổi?”
Hắn phiên biến 《 rượu kinh tủy 》, lại hướng Thẩm mặc hiên mượn đọc Thẩm gia ủ rượu điển tịch, rốt cuộc ở một quyển thời Tống bút ký trung, tìm được một đoạn ghi lại:
“Quân tử rượu, lấy ngày nóng bức thần lộ, lấy sứ men xanh đàn thịnh chi, chôn với trúc căn hạ ba năm, lấy này mát lạnh; lại lấy tiết thu phân đúng mốt mễ, dùng cổ pháp chưng nhưỡng, lấy này dịu hòa; hai người hợp nhất, lấy tùng mộc lửa nhỏ chậm chưng, lấy này trơn bóng. Rượu thành, sắc như nước trong, vị nếu cam tuyền, uống chi quên tục.”
Này ghi lại quá mức huyền diệu, như là truyền thuyết. Nhưng tam muỗng lại từ giữa ngộ xuất đạo lý: Rượu chi thanh, ở thủy; rượu chi thuần, ở lương; rượu chi cùng, ở khi; rượu chi nhuận, ở hỏa.
Mấu chốt ở chỗ “Cân bằng” —— không phải một loại cực hạn, mà là nhiều loại cực hạn điều hòa.
Bảy tháng sơ mười, tam muỗng bắt đầu thứ 18 thứ thí nghiệm.
Lần này, hắn làm thay đổi: Không hề theo đuổi chỉ một nguồn nước, mà là lấy ba loại thủy —— Tây Sơn nước suối ( mát lạnh ), Tần Hoài tĩnh thủy ( ôn nhuận ), tửu phường thâm nước giếng ( ngọt lành ), ấn riêng tỷ lệ hỗn hợp.
Lương thực cũng chỉ tuyển hai loại: Giang Nam vãn gạo tẻ ( thuần hậu ), phương bắc cao lương ( kính đạo ), đồng dạng ấn tỷ lệ phối hợp.
Men rượu dùng hắn đặc chế “Quân tử khúc” —— ở bình thường khúc trung gia nhập đạm trúc diệp, bạch mai hoa, lấy này thanh nhã chi khí.
Lên men thời gian kéo dài đến 49 thiên, lấy “Thất thất chi số, vòng đi vòng lại” chi ý.
Chưng cất khi, hắn tự mình chưởng hỏa, dùng tùng củi gỗ, lửa nhỏ chậm chưng, từ giờ Thìn đến giờ Thân, suốt bốn cái canh giờ.
Rượu chảy ra khi, vô sắc trong suốt, như nước trong giống nhau.
Tam muỗng tiếp một chén nhỏ, trước nghe —— hương khí cực đạm, như có như không, tế phẩm lại có trúc diệp tươi mát, hoa mai sâu thẳm.
Lại nếm —— nhập khẩu nhu thuận, cơ hồ không cảm giác được mùi rượu, nhưng lướt qua yết hầu sau, một cổ ấm áp chậm rãi dâng lên, khoang miệng lưu lại nhàn nhạt ngọt lành.
Không có rượu mạnh hướng, không có ngọt rượu nị, tựa như sơn gian thanh tuyền, sơ uống vô kỳ, lâu uống hồi cam.
“Thành.” Tam muỗng nhẹ giọng nói.
Đào sư phó, lục sư phó đều tới nếm, nhất trí tán thưởng: “Này rượu…… Nói không nên lời thoải mái. Không tranh không đoạt, tự có khí khái.”
Thẩm mặc hiên nếm sau, trầm tư thật lâu sau: “Lưu huynh, này rượu làm ta nhớ tới một câu ——‘ quân tử chi giao đạm như nước ’. Nhìn như bình đạm, kỳ thật thâm hậu.”
Lý tĩnh uyên đánh giá càng cao: “Này rượu có Ngụy Tấn phong độ, Đào Uyên Minh ‘ thải cúc đông li hạ ’ ý cảnh, Vương Hi Chi ‘ Lan Đình Tập Tự ’ tiêu sái. Thái bình quân tử, danh xứng với thực.”
Tam muỗng lại lắc đầu: “Còn chưa đủ.”
“Còn chưa đủ?” Mọi người kinh ngạc. Này đã là bọn họ uống qua nhất đặc biệt rượu.
“Rượu thành, nhưng ‘ hồn ’ còn không có thành.” Tam lắp bắp, “Ta phải cho này rượu, tìm một cái ‘ hồn ’.”
Cái gì hồn?
Tam muỗng suy nghĩ ba ngày.
Này ba ngày, hắn đem chính mình nhốt ở tửu phường, đối với kia đàn “Thái bình quân tử” thí nghiệm rượu, trầm tư không nói.
Tiểu mãn lo lắng hắn, đưa cơm khi khuyên: “Tam muỗng ca, rượu đã thực hảo uống lên, đừng quá quá nghiêm khắc.”
Tam muỗng lại nói: “Tiểu mãn, ngươi nhớ rõ chúng ta lần đầu tiên nhưỡng ‘ bích khe xuân ’ sao? Khi đó Lý tiên sinh nói, trong rượu có kỹ, nhưng vô hồn. Hồn ở phong cảnh, ở chuyện xưa. Mấy năm nay ta nhưỡng mỗi khoản rượu, đều có hồn ——‘ lan đình xuân ’ có văn nhân nhã, ‘ u hoàng ’ có ẩn sĩ đạm, ‘ giang sơn say ’ có tráng sĩ hào, ‘ tùng lao rượu ’ có cổ nhân u. Hiện tại này ‘ thái bình quân tử ’, hồn nên là cái gì?”
Tiểu mãn nghĩ nghĩ: “Quân tử…… Nên là chính trực, thiện lương, có đảm đương đi?”
“Đúng vậy, nhưng không đủ cụ thể.” Tam lắp bắp, “Ta muốn hồn, là có thể làm người uống xong này ly rượu, liền nhớ tới nào đó phẩm cách, nào đó cảnh giới.”
Ngày thứ tư, tam muỗng ra cửa.
Hắn không mang bất luận kẻ nào, một người đi Nam Kinh ngoài thành Tê Hà sơn.
Tê Hà sơn có tòa cổ chùa, trong chùa có cái lão tăng, pháp hiệu “Tuệ minh”, là Lý tĩnh uyên phương ngoại chi giao. Tam muỗng từng tùy Lý tiên sinh bái phỏng quá một lần, nhớ rõ tuệ minh thiền sư nói qua một câu: “Thế gian vạn pháp, đều do tâm sinh. Rượu cũng như thế.”
Hắn muốn đi tìm tuệ minh thiền sư, hỏi một câu “Quân tử chi hồn”.
Tới rồi trong chùa, tiểu sa di dẫn hắn đến thiền phòng. Tuệ minh thiền sư đang ở đả tọa, thấy tam muỗng tới, hơi hơi mỉm cười: “Lưu thí chủ, chính là vì rượu mà đến?”
Tam muỗng tạo thành chữ thập: “Thiền sư minh giám. Vãn bối nhưỡng một khoản rượu, tên là ‘ thái bình quân tử ’, rượu đã thành hình, nhưng hồn chưa định. Thỉnh thiền sư chỉ điểm.”
Tuệ minh thiền sư làm hắn ngồi xuống, hỏi: “Như thế nào là quân tử?”
Tam muỗng nghĩ nghĩ: “Chính trực, nhân thiện, có lễ, có tiết.”
“Đó là thế nhân trong mắt quân tử.” Tuệ minh thiền sư lắc đầu, “Lão nạp hỏi ngươi: Quân tử cùng tiểu nhân, khác nhau ở đâu?”
“Quân tử trọng nghĩa, tiểu nhân lãi nặng; quân tử thủ nói, tiểu nhân trục dục.”
“Kia nghĩa cùng lợi, nói cùng dục, lại như thế nào phân biệt?”
Tam muỗng nghẹn lời.
Tuệ minh thiền sư đưa cho hắn một ly trà: “Ngươi xem này trà, chìm nổi không chừng, tựa như nhân tâm. Nhưng trà chung quy là trà, sẽ không bởi vì chìm nổi mà thay đổi bản chất. Quân tử cũng như thế —— không vì ngoại vật sở động, không vì được mất sở nhiễu, thủ vững bản tâm, tức là quân tử.”
Thủ vững bản tâm.
Bốn chữ, như thể hồ quán đỉnh.
Tam muỗng đột nhiên minh bạch.
Hắn muốn nhưỡng “Thái bình quân tử”, hồn chính là “Thủ vững bản tâm” —— tại đây trọc thế trung, bảo trì thanh tỉnh; ở danh lợi trước, bảo trì đạm bạc; ở cực khổ trung, bảo trì thiện lương.
“Đa tạ thiền sư!” Tam múc lên thân, thật sâu vái chào.
Trở lại tửu phường, tam muỗng bắt đầu cuối cùng một bước: Vì “Thái bình quân tử” rót vào “Hồn”.
Hắn mang tới giấy bút, viết xuống “Thái bình quân tử” bốn chữ, sau đó tại đây bốn chữ chung quanh, viết xuống một vòng chữ nhỏ:
“Trọc thế độc thanh, là vì thanh;
Danh lợi bất hoặc, là vì minh;
Cực khổ không oán, là vì nhận;
Được mất không kinh, là vì định.
Bốn giả hợp nhất, quân tử chi hồn.”
Viết bãi, hắn đem này tờ giấy thiêu, tro tàn rơi vào vò rượu trung.
Không phải mê tín, mà là một loại nghi thức —— làm này rượu ngụ ý, khắc vào trong lòng.
Đào sư phó đám người xem đến trợn mắt há hốc mồm, nhưng không ai nghi ngờ. Bởi vì bọn họ từ tam muỗng trong mắt, thấy được một loại chưa bao giờ từng có kiên định.
Cuối tháng 7, “Thái bình quân tử” chính thức ra hầm.
Tam muỗng chỉ nhưỡng mười đàn —— không phải không nghĩ nhiều nhưỡng, mà là này rượu công nghệ phức tạp, tốn thời gian lâu lắm, vô pháp lượng sản.
Đệ nhất đàn, hắn đưa cho Lý tĩnh uyên.
Đệ nhị đàn, đưa cho Thẩm mặc hiên.
Đệ tam đàn, đưa cho từ văn bách.
Thứ 4 đàn, đưa cho tỉnh trần đường, làm “Trấn đường chi bảo”.
Thứ 5 đàn, đưa cho trần nghiên thu —— cái này ở Trần gia biến cách trung người trẻ tuổi, yêu cầu này phân thủ vững.
Dư lại năm đàn, phong ấn lên, chờ đợi người có duyên.
Đưa rượu ngày đó, tam muỗng ở mỗi vò rượu thượng, đều dán một trương hồng giấy, mặt trên là hắn tự tay viết viết “Quân tử minh”:
“Tửu sắc như nước, này tính đến thanh;
Nhập khẩu nếu tuyền, dư vị như linh.
Không tranh nùng liệt, không mộ hương hinh;
Nhưng cầu nguồn gốc, không thẹn với tâm.
Uống này rượu giả, đương tư quân tử:
Nghèo hèn không di, phú quý không dâm;
Uy vũ bất khuất, sinh tử không kinh.
Một ly nhập bụng, thanh phong mãn khâm;
Thái bình chi thế, quân tử đồng hành.”
Lý tĩnh uyên thu được rượu, đọc bãi khắc văn, lão lệ tung hoành: “Tam muỗng, ngươi này rượu, đã không phải rượu, là giáo hóa, là chuông cảnh báo. Đương uống cạn một chén lớn!”
Hắn lập tức triệu tới môn hạ đệ tử, lấy “Thái bình quân tử” vì dẫn, truyền thụ “Quân tử chi đạo”.
Thẩm mặc hiên đem rượu cung ở Túy Tiên Lâu đại đường, đứng cạnh một bài: “Này rượu phi bán, chỉ cung bộ mặt. Nguyện uống giả, cần đáp vừa hỏi: Cái gì gọi là quân tử?”
Có phú thương nguyện ra trăm lượng cầu một ly, Thẩm mặc hiên lắc đầu: “Này rượu có giới, quân tử vô giá.”
Có văn nhân đáp “Quân tử dụ với nghĩa”, đến uống một ly, tán rằng: “Uống này một ly, thắng đọc mười năm thư.”
“Thái bình quân tử” thanh danh, lan truyền nhanh chóng.
Nhưng tam muỗng lại rất bình tĩnh. Rượu gây thành, hắn tâm sự cũng hiểu rõ.
Tám tháng sơ, trần nghiên thu tới tìm hắn, thần sắc ngưng trọng.
“Lưu tiên sinh, ta tưởng thỉnh ngài giúp một chút.”
“Ngươi nói.”
“Chúng ta Trần gia…… Muốn phân gia.”
Tam muỗng cả kinh: “Phân gia? Trần lão gia tử không phải còn ở sao?”
“Ở, nhưng bị bệnh, quản không được sự.” Trần nghiên thu cười khổ, “Đại bá kia một phòng, tam thúc kia một phòng, còn có chúng ta này một phòng, đều muốn sản nghiệp tổ tiên. Sảo nửa tháng, cuối cùng quyết định: Phân gia.”
“Như thế nào phân?”
“Tổ trạch, đồng ruộng, mặt tiền cửa hiệu, ấn phòng đầu chia đều. Nhưng Túy Tiên Lâu cùng tửu phường…… Đại gia tranh chấp không dưới. Cuối cùng định rồi cái biện pháp: So rượu.”
“So rượu?”
“Đối. Tam phòng các ra một khoản rượu, thỉnh hành hội nguyên lão, Nam Kinh danh sĩ bình luận, tốt nhất kia phòng, đến Túy Tiên Lâu; thứ chi đến tửu phường; kém cỏi nhất, đến hiện bạc bồi thường.”
Trần nghiên thu nhìn tam muỗng: “Chúng ta này một phòng, ta phụ thân không thiện ủ rượu, ta cũng bất quá học mấy tháng…… Cho nên, ta tưởng thỉnh ngài hỗ trợ, nhưỡng một khoản có thể thắng rượu.”
Tam muỗng trầm mặc.
Đây là Trần gia gia sự, hắn một ngoại nhân, không nên nhúng tay.
Nhưng trần nghiên thu ánh mắt, làm hắn không đành lòng cự tuyệt.
“Nghiên thu, ta có thể giúp ngươi ủ rượu, nhưng ngươi phải nghĩ kỹ: Thắng thì lại thế nào? Thua thì lại thế nào? Người một nhà tình cảm, chẳng lẽ không bằng một tòa tửu lầu, một gian tửu phường?”
Trần nghiên thu cúi đầu: “Ta biết. Nhưng này không phải ta một người sự, là chúng ta này một phòng mười mấy khẩu người sự. Đại bá, tam thúc bên kia, đã thỉnh ngoại viện —— đại bá thỉnh Tô Châu danh sư, tam thúc thỉnh Dương Châu đại gia. Ta nếu không cần tâm, thực xin lỗi cha mẹ, thực xin lỗi huynh đệ tỷ muội.”
Tam muỗng thở dài: “Hảo đi. Ta giúp ngươi. Nhưng ngươi phải đáp ứng ta một sự kiện: Vô luận thắng thua, đều phải lấy gia tộc hòa thuận làm trọng. Ủ rượu thi đấu xong rồi, nên giải hòa giải hòa, nên nhượng bộ nhượng bộ.”
“Ta đáp ứng.”
Kế tiếp mười ngày, tam muỗng cơ hồ ở tại trần nghiên thu gia tửu phường.
Hắn hiểu biết Trần gia ủ rượu truyền thống, biết Trần gia “Kim sóng rượu” lấy thuần hậu xưng, “Ngọc rượu hoa quả” lấy ngọt thanh nổi tiếng. Muốn thắng, cần thiết thắng vì đánh bất ngờ.
Nhưng “Thái bình quân tử” không thể dùng —— đó là chính hắn tâm huyết, không phải Trần gia.
Nghĩ tới nghĩ lui, tam muỗng quyết định: Nhưỡng một khoản “Hòa hợp rượu”.
Lấy Trần gia tam phòng ủ rượu đặc điểm —— đại phòng thuần hậu, nhị phòng mát lạnh, tam phòng ngọt lành, dung hợp ở bên nhau, gây thành một khoản tượng trưng “Gia tộc hòa thuận” rượu.
Này so đơn thuần nhưỡng một khoản rượu ngon, càng khó.
Bởi vì muốn cân bằng ba loại phong cách, lại không thể mất đi đặc sắc.
Tam muỗng cùng trần nghiên ngày mùa thu đêm thí nghiệm, thất bại tám lần, thứ 9 thứ rốt cuộc thành công.
Rượu thành ngày, tam muỗng vì rượu đặt tên: “Đường lê nhưỡng”.
Điển ra 《 Kinh Thi 》: “Đường lê chi hoa, ngạc không vĩ vĩ. Phàm nay người, chi bằng huynh đệ.” Ngụ ý huynh đệ hòa thuận.
Mười lăm tháng tám, Tết Trung Thu, cũng là Trần gia so rượu ngày.
So rượu thiết lập tại Trần gia từ đường, thỉnh Nam Kinh rượu nghiệp hành hội bảy vị nguyên lão, còn có chu đức thanh, vương thủ khiêm, từ văn bách chờ năm vị danh sĩ làm chứng kiến.
Đại phòng ra rượu, là cải tiến bản “Kim sóng rượu”, càng thuần càng hậu, rượu kim hoàng, hương khí phác mũi. Phẩm rượu các lão nhân sôi nổi gật đầu: “Trần gia hương vị, chính tông!”
Tam phòng ra rượu, là thỉnh Dương Châu đại sư nhưỡng “Quảng Lăng xuân”, tươi mát thanh nhã, có Giang Nam ý nhị, cũng thực chịu khen ngợi.
Đến phiên trần nghiên thu này một phòng, hắn phủng ra một cái sứ men xanh đàn, đàn trên có khắc đường lê hoa văn.
“Này rượu tên là ‘ đường lê nhưỡng ’, lấy tam phòng ủ rượu chi trường, hợp mà làm một. Thỉnh các vị nhấm nháp.”
Rượu đảo ra tới, màu sắc hơi hoàng, xen vào kim sóng hoàng cùng Quảng Lăng xuân thanh chi gian.
Hương khí cũng thực đặc biệt —— sơ nghe là kim sóng tinh khiết và thơm, tế phẩm có Quảng Lăng xuân tươi mát, cuối cùng còn có một tia như có như không ngọt lành.
Chu đức thanh phẩm sau, trầm ngâm nói: “Này rượu…… Có ý tứ. Một ngụm bên trong, có thể phẩm ra ba loại phong vị, nhưng lại hài hòa thống nhất. Tựa như người một nhà, các có tính cách, nhưng hòa thuận ở chung.”
Hành hội nguyên lão nhóm nghị luận sôi nổi.
Có người tán: “Sáng tạo! Trần gia yêu cầu sáng tạo!”
Cũng có người lắc đầu: “Chẳng ra cái gì cả, mất đi căn bản.”
Cuối cùng đầu phiếu: Bảy vị nguyên lão, tam phiếu đầu kim sóng, hai phiếu đầu Quảng Lăng xuân, hai phiếu đầu đường lê nhưỡng; năm vị danh sĩ, tam phiếu đầu đường lê nhưỡng, một phiếu đầu kim sóng, một phiếu đầu Quảng Lăng xuân.
Tổng số phiếu: Kim sóng bốn phiếu, Quảng Lăng xuân tam phiếu, đường lê nhưỡng năm phiếu.
Đường lê nhưỡng thắng hiểm.
Trần nghiên thu này một phòng, được Túy Tiên Lâu.
Đại phòng được tửu phường, tam phòng đến hiện bạc.
Phân gia sự, xem như định rồi.
Nhưng tam muỗng nhìn đến, trần vĩnh năm ( đại phòng ) sắc mặt xanh mét, trần Vĩnh Phú ( tam phòng ) phất tay áo bỏ đi.
Chỉ có trần nghiên thu phụ thân trần vĩnh quý, tiến lên nắm lấy tam muỗng tay: “Lưu tiên sinh, đa tạ. Này phân tình, chúng ta nhị phòng nhớ kỹ.”
Tam muỗng lại cao hứng không đứng dậy.
Hắn nhớ tới tuệ minh thiền sư nói: Quân tử thủ vững bản tâm.
Hắn giúp trần nghiên thu, là xuất phát từ bản tâm —— trợ giúp một cái nỗ lực người trẻ tuổi.
Nhưng hiện tại xem ra, hắn khả năng trong lúc vô ý tăng lên Trần gia phân liệt.
Buổi tối, tam muỗng một người ngồi ở tỉnh trần đường, đối với kia đàn “Thái bình quân tử”, trầm mặc thật lâu sau.
Tiểu mãn tới tìm hắn: “Tam muỗng ca, làm sao vậy?”
“Ta suy nghĩ, ta có phải hay không làm sai.” Tam lắp bắp, “Giúp nghiên thu thắng thi đấu, lại làm Trần gia tam phòng tái sinh hiềm khích. Này tính ‘ quân tử ’ sao?”
Tiểu mãn ngồi vào hắn bên người: “Tam muỗng ca, ngươi giúp nghiên thu, là bởi vì hắn đáng giá giúp. Đến nỗi Trần gia phân không phân gia, đó là bọn họ chính mình sự. Ngươi tẫn ngươi tâm, hỏi ngươi tâm, là đủ rồi.”
“Chính là……”
“Không có chính là.” Tiểu mãn nắm lấy hắn tay, “Ngươi nhưỡng ‘ thái bình quân tử ’, còn không phải là muốn thủ vững bản tâm sao? Ngươi bản tâm là thiện, là đủ rồi. Kết quả như thế nào, không phải ngươi có thể khống chế.”
Tam muỗng nhìn tiểu mãn, đột nhiên minh bạch.
Đúng vậy, quân tử nhưng cầu tâm an.
Hắn không thẹn với lương tâm, là đủ rồi.
Ánh trăng xuyên thấu qua song cửa sổ, chiếu vào “Thái bình quân tử” vò rượu thượng.
Đàn trung rượu, thanh triệt như gương, ánh ánh trăng, cũng ánh tam muỗng mặt.
Hắn ở trong rượu, thấy được chính mình bản tâm.
Vậy là đủ rồi.